牛上脑和牛肩峰的区别？

牛上脑是肉牛后颈部，脊骨两侧的肉。牛上脑肉质细嫩多汁，脂肪杂交均匀，有好看的大理石状花纹，口感绵软，入囗即化，脂肪低，蛋白质含量较高。

牛肩峰是牛的前腿上面肩胛部位，也就是前腿最上部，由肩上、下肌肉、三头肌、膜张肌组成，脂肪较多，肉很鲜嫩，可以用来炖、煮、卤、烤都适合。